Коровье молоко прекрасно заменяется растительным молоком. Более того, в веганской выпечке, соусах, десертах, "милкшейках", заварных кремах, глазурях эта замена значительно улучшает общую вкусовую гамму блюда. Веганское молоко делает её легче и ярче, поскольку на его фоне раскрывается вкус других используемых в рецепте продуктов — ягод, фруктов, овощей, шоколада, специй и добавок.

Но стоит помнить, что некоторые виды растительного молока могут иметь достаточно сильный привкус и послевкусие (миндальное, на жареном миндале), что приглушает роль других компонентов в блюде. Достаточно нейтральное на вкус молоко – овсяное, соевое или рисовое. Учтите, что у некоторых производителей и такие виды молока могут иметь свой сильный вкусовой оттенок.

И даже на упаковке растительного молока имеет смысл читать состав, так как в продукте могут быть невеганские вещества — например, казеинат натрия и кармин. Также часто под вопросом оказывается происхождение витаминов.

Веганское растительное молоко можно найти на veganrussian.ru.