Традиционный лаваш — абсолютно веганский продукт. Проблемы появляются при модификации состава.

Однозначно невеганский ингедиент:

1. Молочные продукты. Это может быть сыр (в сырном лаваше) или кефир.
2. Яичные продукты. Сами яйца и меланж.

Нужно проверить:

1. Маргарин. См. Хлеб или гиперссылку.

Веганский лаваш можно найти на veganrussian.ru.